オートミールはフードプロセッサーかミルサーで粉状にしておく。

ボールに1のオートミールと豆乳、砂糖、レモン汁を入れて、オートミールが水分を吸収するように、良く混ぜておく。

★の材料をふるい入れ、ゴムへらで、粉っぽさがなくなり均一になるまで、さっくり切るように混ぜる。

フライパンに薄く油（分量外）を敷いて弱火にかけ温め、3を流し入れ、火をごく弱くして、蓋をして蒸し焼きにする。

生地にポツポツ穴があき周囲が色づいてきたら、ひっくり返して蓋をして焼く。ふっくら膨れて両面キツネ色に焼けたら出来上がり。

なお、このレシピで14㎝フライパンで2~3枚焼くとふっくらホットケーキ。薄めに4枚ほど焼くとサックリのパンケーキに。

極小のフライパンは殆ど見かけません。私は無印良品の直径14㎝のテフロン加工のミルクパンを使いました。

この場合、フライ返しではひっくり返し難いので、別のフライパンを蓋するように被せてひっくり返すと簡単です。

そのまま食べても、レモン風味でほんのり甘くて美味しい。

クリームやジャム、メープルシロップなどを添えても。。

＜ぴよのふさん作＞
4枚に焼いたサックリパンケーキに煮りんごの葛とじソースをかけて…

ちなみに、こちらが横浜のお店のかわいい形のパンケーキ。ふかふかです。