水1200ccに昆布を入れて30分～1時間置いておく。

白菜は食べやすい大きさに、椎茸はいしづきを取り、白滝は沸騰したお湯でさっと茹でて臭みを取る。お豆腐は大きめにカット。

入れる場合は長ネギは斜め切り、春菊を食べやすい大きさに、えのきは袋ごといしづきを切り落として軽くほぐす。

昆布を入れておいた水を中火にかけて10分ほど煮て、ふつふつとして浮いてきたら昆布を取り出す。

塩と柚子胡椒を加える。お好みで昆布茶も。

鶏のつみれを入れる時は最初に入れるといいだしが。アクが出たら取りましょう。

白菜の芯、椎茸（、長ネギ、えのき）を入れてくつくつ。

白菜の葉、白滝（、春菊）を加えてさっと火を通す。

火を止めてお豆腐を加え、蓋をして余熱で火を通す（こうするとふわとろな仕上がりに）

いただきましょう☆
ポン酢におだしを少し足して。

シメは雑炊もいいけどやっぱりラーメン！お皿に残ったポン酢も入れて煮込んで食べれば格別☆