【茄子】１ｃｍの輪切り→水にさらす
【ピーマン】縦半分に切るり種は取り出す
【唐辛子】みじん切り。種は除く

※省略可※
【まいたけ】ほぐす
【長ネギ】薄輪切り
【ニラ】２～３ｃｍ幅に切る

生姜はすりおろし★の調味料と混ぜておきます。 深フライパンにゴマ油と唐辛子を弱火で熱し、水を切った茄子を加え炒めます。

茄子をよく加熱したら取り出しておきます。先程のフライパンにサラダ油を熱し、茄子とニラ以外の野菜を中火でじっくり炒めます。

更に取り出しておいた茄子を戻し入れます。水を加え、沸騰したら鶏がらスープの素を加えます。

鶏がらスープの素が溶けたら★の合わせ調味料とニラを加えて蓋をし汁気がなくなるまで煮込みます。

ご飯の上に煮込んでくたくたになった４を掛けてゴマ（お好みで）を散らして完成です。（※卵をのせたら少し辛さが和らぎます♪）