器に明太子の身を取り出します。そこへクリームチーズを加えてよく混ぜておきます。カリフラワーは小房に分けます。

深フライパンに水を入れて蓋をしながら熱します。沸騰したらカリフラワーを入れて再度沸騰したらレモン汁を加えます。

中火で２～３分茹でます。柔らかくなったら蓋をしながら湯だけ捨てます。 次に１を入れて全体にピンク色になるまで混ぜます。

とろけるチーズを細かくして散らします。約２０秒～強火に掛けてすぐに蓋をし火を止めて暫く蒸して、パセリを散らし完成です。