サトイモは皮を剥いてレンジにかけて柔らかくしてつぶす。塩･胡椒をして、醤油少々を加えて味をととのえカルダモンで香りづけ。

１のサトイモに小さく切ったチーズを加えて小判型に形成して卵とパン粉でコロッケを作る。

フライパンにオリーブオイルを少し入れてコロッケの両表面を少しだけ焼きそのまま180度のオーブンで揚げ色になるまで焼く。

京都のオジカソースはさといもコロッケながら洋食屋さんの味わいを出してくれます。