冷凍エビに酒を振り解凍して水洗い、水気を切る(流水解凍して酒を振り水気切る)。
未処理の物は解凍後殻と尾、背ワタを除く。

大きめの鍋にたっぷり湯を沸かす。
ネギ1本粗みじん切り。
しょうがとニンニクはみじん切り。
☆の調味料を合わせておく。

エビに塩胡椒を振り、酒大さじ2とごま油小さじ1をよく揉み込む。
ペーパーで水気を取って片栗粉大さじ2を全体にまぶす。

沸騰した湯にエビをくっつかないように入れて赤くなったら湯からあげておく。

中華鍋を熱しごま油大さじ2にしょうが、にんにく、ネギ(1／2残しておく)を炒め、豆板醤とケチャップを入れて中火。

油が澄んだら湯1／2カップ加えて強火で沸騰させる。
☆の合わせ調味料を加えて味見し味を整える。

火を止めてエビを戻し入れネギ1／2加える。
水溶き片栗粉を一気に加えて一煮立ち。
酢小さじ1を鍋肌から入れて火を止める。

最後に愛情を一滴♡