えびの殻をむき（尾の部分だけ残す）背からひらき、塩・こしょう・酒をし、10分置く。

青梗菜を1㎝位に切り、しめじをほぐしておく。

えびに小麦粉をまぶし、フライパンにおおさじ１の油を入れ、えびの両面を焼き取り出しておく。

大さじ１の油で青梗菜のかたい部分としめじを炒め、塩・こしょうをする。

少ししんなりしてきたら葉の部分も入れ、大さじ２の水とチキンスープの素を入れ、混ぜるように炒める。

取り出しておいたえびを加え、オイスターソース・しょうゆを入れる。最後に、ごま油を回し入れる。