チャプチェ風＊緑豆春雨炒め

Name: チャプチェ風＊緑豆春雨炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉 100g; Aしょう油 小さじ2; Aごま油 小さじ1; A砂糖 小さじ1/2; Aにんにくすりおろし 小さじ1/3; 春雨 80g; ニラ 1/2束; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/3本; 椎茸 2個; ごま油(炒め用) 適量; 塩コショウ 適量; 白ごま 適量; しょう油 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ2; ダシダ(なければ中華だし) 大さじ1; にんにくすりおろし 小さじ1; ごま油 大さじ1; 白すりごま 大さじ1

むぎタロウ @mugitaro

緑豆春雨を使った甘辛いチャプチェ味の炒め物です。
このレシピの生い立ち
ずっと使ってみたかったダシダを手に入れたので、チャプチェを作ろうと思いました。

が・・！韓国春雨タンミョンが手に入らなかったので緑豆春雨で代用し、工程が多くて手間のかかる所を簡単にするアレンジをしました。

チャプチェ風＊緑豆春雨炒め

むぎタロウ @mugitaro

が・・！韓国春雨タンミョンが手に入らなかったので緑豆春雨で代用し、工程が多くて手間のかかる所を簡単にするアレンジをしました。

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材料

2人分

牛肉 100g
Aしょう油小さじ2
Aごま油小さじ1
A砂糖小さじ1/2
Aにんにくすりおろし小さじ1/3
春雨 80g
ニラ 1/2束
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
椎茸 2個
ごま油(炒め用) 適量
塩コショウ適量
白ごま適量
合わせ調味料
しょう油大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
ダシダ(なければ中華だし) 大さじ1
にんにくすりおろし小さじ1
ごま油大さじ1
白すりごま大さじ1

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作り方

1
肉にAで下味をつける。
2
春雨を規定時間茹で水洗いしザルにあげる。ニラは食べ易い長さに切り人参は千切り玉ねぎと椎茸は薄切り。椎茸を肉に混ぜておく。
3
合わせ調味料を作っておく。
4
フライパンにごま油少々を垂らし、人参→ニラの茎→玉ねぎ→ニラの葉の部分の順番に塩コショウで炒め、一度ボールに移す。
5
次は肉と椎茸を炒め、火が通ったら先ほどのボールに入れる。
6
春雨と合わせ調味料を炒めてから、ボールの野菜と肉をフライパンに戻して和える。
最後に白ごまをふる。
7
器に盛って、チャプチェ風緑豆春雨炒めの完成☆

コツ・ポイント

肉と野菜と春雨を、それぞれ別で味付けするのがチャプチェの特徴に感じました。

今回牛肉が無かったので豚肉を使用しました。

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むぎタロウ @mugitaro

2013/04/27 14:59に公開

https://ameblo.jp/starry-navigation☆アメブロ、各種SNS更新中☆クックパッドは自分の為の覚書きとして始めました♪2011年 2月結婚2013年10月調理師免許取得2020年 7月自分王国建国。自分ビジネス実践中です(天然石アクセサリー、運命鑑定)2020年 9月自分がHSS型HSP(刺激追求型HSP)に該当すると気づく

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