ニンジン・皮を剥き長さ3cmの5mm角に切る。
蒟蒻・ニンジン同様に切る。
干し椎茸・石付きを取り3mmにスライス。

油揚げ・1cm角に切る。

鶏ムネ肉・はじめに繊維を切る様に3cm厚に切り、更に3cm角に切る。

火に掛けたフライパンにごま油を引き、ニンジン・蒟蒻・干し椎茸を炒める。

2～3分炒めたら、鶏ムネ肉を加えて更に炒める。

鶏ムネ肉が白くなったら、★の材料を加えてひと煮立ちさせる。

具と汁に分ける。

米は、あらかじめ洗米し30分以上浸水しておく。

水切りした米を炊飯器に移したら、規定量まで汁を加えてから具を入れて炊きあげる。

炊き上がったら、油揚げを入れて2分程蒸らす。

蒸らし終わったらよく混ぜて、茶碗に盛り付け万能ネギを散らして出来上がり。