バターは常温にしておく。

さつまいもは皮をむき一口大にカットする

カットしたさつまいもは水に5〜10分、水にさらす。

アク抜きが出来たら、耐熱性のボウルに移して600wで8〜10分レンジでチン！

柔らかくなったさつまいもを温かいうちに潰す。

＊
滑らかにしたければ裏ごしする
食感を残したいなら潰すだけでOK

潰したさつまいもにバターをくわえ、良く混ぜる。

さつまいもに砂糖と溶いた卵を半分ずつわけて混ぜる。混ぜた感じはとても滑らかになります。

薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。

全体がまとまったら、棒状に細長くのばす。

表面に満遍なく、紅芋パウダーをふりかける。そしてラップにくるんで冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

5mm程に輪切りにし、クッキングシートをひいた鉄板に並べる。
(オーブンレンジは170℃に予熱しておく)

並べたクッキーの真ん中に黒ごまを3〜6粒ふりかける。水でつけるとしっかりつくみたいです。軽く押し付けても大丈夫でした。

あとは予熱したオーブンレンジで15分焼けば完成！