紅茶のリュスティック☆自家製酵母
ちゃまぱん @cook_40104050
紅茶葉をたっぷり練り込んだリュスティック。練乳やホワイトチョコ・ミルクジャムをたっぷりつけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
紅茶を使ったパンが好きなので
紅茶のリュスティック☆自家製酵母
紅茶葉をたっぷり練り込んだリュスティック。練乳やホワイトチョコ・ミルクジャムをたっぷりつけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
紅茶を使ったパンが好きなので
アプリでひらく作り方
- 1
紅茶の葉はミルで挽いておくか、すり鉢で細かくしておく。
- 2
塩以外の材料を入れて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、30分ほど放置。（オートリーズ）
- 3
塩を入れ、ボールの中で30回ほどこねる。30分ほど放置。
- 4
パンチを入れ、30分ほど放置。これをあと１回繰り返す。
その後一次発酵。２倍ほどの大きさになればOK -
- 5
丸めなおしてベンチタイム20分
- 6
生地を四角に広げ、３つに折りたたむ。生地を４つにカットし、布どりして最終発酵へ。
カット断面にはなるべく触らないこと。 -
- 7
オーブンを250℃に温めておく。パンに分量外の強力粉をふり、１本クープを入れる。240℃で10分焼いて完成。
コツ・ポイント
＊焼き時間はお手持ちのオーブンにより、調整してください。我が家のオーブンはパナソニックのビストロです。
＊季節により、水分量を調節してください。
つくれぽ
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