ぶり頭を沸騰させた鍋に入れ
身が白くなりましたら
たくさん入った水に浸し軽く洗い
水切りして置きます。

鍋に、日本酒、水、味醂、砂糖、醤油を
入れ沸騰しましたら、ぶり頭を入れます。

生姜.大根を入れアルミホイールなどを
利用し落とし蓋をします。
弱火にて20分ぐらいに
火を消し冷まします。

大根は、イチョウ切りにして
茹で冷ましてから冷凍します。
今回、冷凍カット大根を使用しました。
すぐに味付けできます。