乾燥きくらげは水でもどし、豆腐はよく水を切り、食べやすい大きさに切ります。卵はとき卵に。

ごま油をひいたフライパンで豆腐に焼き目をつけます。豆腐に火がとおったらきくらげ、野菜類を入れ中華スープの素を入れます。

フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、野菜に火がとおったらとき卵をまわしいれ、ふんわりと混ぜます。

鰹節を振り、味を見ながら醤油をお好みでかけます。