材料：もやしはひげ根を取り水に晒しておく。

鍋にお湯を沸かし塩を入れ、もやしを90秒茹でる。

ザルに取り水をかけずにそのまま広げて冷ます。

もやしが冷めたら水気をよく絞り、高菜・マヨネーズとボウルに合わせよく混ぜ、冷蔵庫に入れ5分冷やす。

器に盛り明太子のふりかけ・炒りゴマをトッピングして出来上がり。