豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水切りをしておく。

梅酢ソースの材料を混ぜ、梅酢ソースを作っておく。

大根をおろしておく。

ボールを用意し鶏ミンチに出汁醤油、酒を加えて混ぜ合わせておく。

玉葱、人参のみじん切りはラップでつつみレンジで1分ほど加熱しておく。

鶏ミンチのボールに水切りした豆腐、玉葱、人参、刻みのり、ごま、塩、片栗粉を加え手で混ぜ合わせる。

フライパンに油を敷き、小判型に形成し、両面を中火でしっかり焼く。

焼けたら、お皿に豆腐ハンバーグに大葉を乗せそのうえに大根おろしをトッピング、最後に梅酢ソースをかければ完成☆