ベーコンは細切りに。玉ねぎは微塵切り。トマトは小さな角切りにする。●はボウルに合わせて溶いておく。

鍋にオリーブオイルを中火で熱しベーコンを炒める。焼き色が付いてきたら、火を強めて、玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。

玉ねぎに火が通ったら水・ブイヨンを加える。煮立ったら●を回し入れる。卵が浮いて来たら火を止めて、大きくひと混ぜする。