調味料を全て合わせておく。

鮭は皮を剥ぎ、骨をピンセットで取り除き、一口大に切る。

鮭をボウルに入れ、順に塩小1/3・胡椒少々・溶き卵・片栗粉を揉みこむ。

バットに分量外の片栗粉をしき、鮭に再度片栗粉をしっかりまぶす。

フライパンで鮭を揚げ焼きにし、合わせておいた調味料と絡め合わせる。