えびは殻をむき背綿を取る。

背中に切り込みをいれ小さいボールにえびを入れたら酒をいれ臭みを取る

３のえびを洗い、片栗粉を軽くまぶし全体にいきわたったら片栗粉を洗い流す

キッチンペーパーに３をとり水分をふき取る。

ビニール袋に片栗粉をいれ、そこに４を入れ軽く振る。

てんぷら鍋（フライパンでもＯＫ）に油をいれ温め、５のえびを余分な片栗粉を落とし狐色になるまで揚げる。

油を切っている間にたれの準備。
今回は長ネギをみじん切りにして水にさらし辛味などをとる

ボールに粒マスタードとマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
マスタードは好みですがほんの少しでＯｋ

７の水気をよく切ってください。
水気を切った７を８にいれ混ぜ合わせる

９に油を切った６をいれ満遍なくマヨネーズを絡ませる。

レタス（千切りをお勧め）やみずなやきゅうりなどをひきます。

１１に１０を乗せてできあがり♪