玉ねぎはみじん切りにする。にんにくとしょうがはすりおろしにする。

エビは頭をもぎ、殻をむき、背ワタを取り、腹側に３か所ほど切り込みを入れる。水でゆすいでキッチンペーパーで水気を取る。

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（分量外）をひき玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて塩コショウを振りながらしっかり炒める。

3に2のエビの頭を入れて軽く炒める。そこに白ワインを加えてアルコールをとばしながら炒める。

4にカットﾄﾏﾄを加えてトマトを潰しながら5分ほど煮る。そこにカレー粉を加えて2分ほど煮る。最後に牛乳も加えて煮る。

別のフライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいて2のエビに★をまぶして焼く。

お皿に5と炊き上がったごはん、6のエビとカレーを盛りつければ完成。