肉に調味料Ａを振りかけてフライパンなどで乾煎りしてパラッとさせる。

更に葱を加えて炒めたら、お湯を200㏄ほど入れて、調味料Ｂを加えて煮る。

茄子を一口大に切って水に5分ほどさらしておく。水を切ってこれをもう一度。ザルに揚げて水を切る。

耐熱容器に入れて電子レンジでチン。しなっとさせる。1分くらい。

茄子を入れて蓋をして煮る。5分くらい。これで茄子が柔らかくなっていたら調味料Ｂを加えてざっと混ぜる。

火を止めて水溶き片栗粉を加えてかき混ぜとろみをつける。

仕上げ用調味料を加えてざっと混ぜる。皿に盛った後、花椒をすりつぶして載せて完成。