①ボウルに強力粉、黒糖、塩、イーストを入れ、イーストめがけてぬるま湯を注ぎ混ぜる。

②オリーブオイルとはちみつを加え、台の上で約15分こねる。こねあがる少し前にレーズンを加える。

③表面をととのえ、ボウルに戻し１次発酵30分。

④軽くガス抜き後、６等分にしてベンチタイム。

⑤めん棒で楕円形にしたら細長く転がして、とじ目をつくる。

⑥２次発酵30分。

⑦沸騰直前のお湯にはちみつを入れ、30秒ずつ湯がく。

⑧200度のオーブンで15分～18分焼く。