梅干しから種を取り出し、包丁で叩いてペースト状にして●と混ぜ合わせる。

なすは洗ってヘタを切り、乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひき中火で温め、なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼き、全体の切り口に焼き色をつける。

なすの切り口全体に焼き色がついたら、●を加えフライパンをゆすりながら中火で絡める。

器に盛り付けかつお節をちらす。

YouTube動画→https://youtu.be/1856Dq7pKiw