とりもも肉を小さめに切り、醤油と片栗粉をまぶす。長芋はすりおろしてとろろを作る。

鶏をゆでる。同時に別の鍋にめんつゆとだし汁を入れ、ネギを入れてゆでる。

鶏を取り出し、同じお湯でそばをゆでる。

ゆであがったそばを器に入れ、ネギ入りつゆをかけて、鶏肉ととろろを入れて出来上がり。お好みで柚子胡椒をつける。