こりこり砂肝とふわふわ肉団子の対決鍋
そらてり @cook_40157750
こりこりとふわふわの食感の違いが面白いおつまみ鍋
このレシピの生い立ち
砂肝も鶏団子もおつまみに最適。おつまみ鍋が食べたいと思いつきました。砂肝のこりこりと鶏団子のふわふわ食感が楽しいおつまみ鍋です。
こりこり砂肝とふわふわ肉団子の対決鍋
こりこりとふわふわの食感の違いが面白いおつまみ鍋
このレシピの生い立ち
砂肝も鶏団子もおつまみに最適。おつまみ鍋が食べたいと思いつきました。砂肝のこりこりと鶏団子のふわふわ食感が楽しいおつまみ鍋です。
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- 1
砂肝は下処理して食べやすい大きさに切る。鶏むね肉豆腐玉ねぎ卵白片栗粉塩コショウをフードプロセッサーで緩めになるよう混ぜる
- 2
鍋に白だしと水(白だし記載の希釈より少し濃いめにする)を入れジャガイモとつきこんを入れ沸騰させる。
- 3
つきこんは下茹でしざっくり切り、その他の野菜も食べやすいお好みに切る。ジャガイモは大きめにしておく。
- 4
煮えにくい野菜から鍋に入れていく。砂肝も加える。
- 5
肉団子をスポーンですくい落していく。焼き豆腐も加え肉類に火が通ったら完成。
コツ・ポイント
肉団子はなるべくふわふわになるよう緩めの生地を作っておく。扱いづらいと思ったら半冷凍させスプーンですくう。
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