鍋にバターをいれ、溶かす。玉ねぎを加え、よく、混ぜつつ透明になってしんなりするまでいためる。
（絶対にこがさない。）

小さめに切ったにんじんとジャガイモとローリエを加え、よくまぜながらいためる。
（ここがおいしさを閉じ込める要！こがさない

こがさぬように、気をつけながらじっくりいためる。全体に油がゆき渡り、つやをおびてきたら、野菜がかぶるくらいの水を加える。

ふたをして、コトコト野菜がやわらかくなるまで煮る。

野菜がやわらかくなったら、ローリエを取り出し、ミキサーにうつし、攪拌する。

鍋にペーストになったものを、再び移し、牛乳と生クリームを加えて一煮立ちさせる。

塩こしょうで調味してできあがり。
（こしょうは少なめの方がいいかも）