おからは炒らず、生のまま使います。ボールにあけたら、オリーブオイルを入れ混ぜておく。

人参はいちょう切りにしてさっと茹でる。きゅうりは塩を振って板ずりし、人参と同じ大きさに揃えていちょう切りにする。

新玉ねぎは薄いくし切り、ハムも玉ねぎの大きさに揃えて細切りにする。