→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。

鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。

３をボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

４に味付けの調味料を加えて揉み込み、しばらく置く。
（※30分位でもいいし、冷蔵庫に入れて半日位置いてもよい。）

６に、衣の材料(片栗粉大さじ5と溶き卵20g)を加え、お箸で混ぜる。

フライパンの底から５mm位の所までサラダ油を入れて中火で熱し、７の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べて入れる。

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、中火～弱火の火加減でしばらく揚げる。

その後2回位ひっくり返し、中まで火が通ったら油からあげる。
（※今回は、このレシピの分量を2回に分けて揚げました。）

※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。

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