食材を準備します。

梅干しは種を取り除いて梅肉を包丁で叩きます。

包丁で叩いた梅干しは味醂と混ぜておきます。

茄子は乱切りにして５分程水に浸しておきます。

豚肉は一口大に切って軽く塩をふり、下味を付けておきます。

熱したフライパンに分量外のサラダ油をひいて、豚肉を炒めます。

乱切りにした茄子に軽く塩をふり、フライパンで炒めます。茄子には焼き色をつけてください。

茄子に焼き色が付いたら豚肉を戻し入れ、梅肉と味醂をあわせた調味料をフライパンに入れて、混ぜ合わせます。