ジップロックde減塩梅干し5％の作り方
あひる坂 @cook_40050534
5%で出来た！梅干しは好きだけど塩分控えなきゃの方に♪しっかり梅干しです。すっぱ～(‾*‾)
このレシピの生い立ち
旦那のおばあちゃんが梅干し大好きだけど減塩しなくてはならず、だったらやってみようで出来ました。カビが心配だったけど、ちょっと手間をかけてカバーです(*´∀｀)
ジップロックde減塩梅干し5％の作り方
5%で出来た！梅干しは好きだけど塩分控えなきゃの方に♪しっかり梅干しです。すっぱ～(‾*‾)
このレシピの生い立ち
旦那のおばあちゃんが梅干し大好きだけど減塩しなくてはならず、だったらやってみようで出来ました。カビが心配だったけど、ちょっと手間をかけてカバーです(*´∀｀)
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- 1
水で軽く濡らした梅を、キレイな布巾で優しく汚れを落とします。ヘタの窪みも優しくね♪
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- 2
キレイな水でサッと三回くらい洗って汚れを落とします。
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- 3
ヘタを楊枝か串で取ります。
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- 4
キレイな布巾で水気を取って、ジップロックに入れます。リカーを入れて口を閉じ、フリフリしてリカーを全体に回します。
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- 5
塩を入れて口を閉じ、またフリフリして塩をまんべんなく回します。
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- 6
なるべくしっかり空気を抜いて閉じます。
- 7
冷蔵庫で保存します。毎日振って水が出るようにします。その都度、空気も抜きます。常温保存も出来ましたが、確実なら冷蔵庫で。
- 8
水が上がって梅が浸るようになったら、土用までそのまま冷蔵庫に入れておきます。分かりにくいですが上まで水が来てます。
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- 9
土用になったら、３日間干します。梅酢も瓶などに入れて一日干します。
- 10
消毒した瓶に、梅干しと梅酢を好みの量戻して完成！
コツ・ポイント
空気抜きが面倒で大変ですが、出てきた水分にしっかり浸けてカビの発生を防ぎましょう。常温でやってもカビませんでしたが、冷蔵庫の方が確実です。参考までに→3.5%も試して出来ましたが、塩分を感じない酸っぱい梅干しになりました。
つくれぽ
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