鍋にレーズンと白ワインを入れ、かぶる程度まで水を入れて、煮立って水分がなくなり、レーズンがふっくらするまで中火にかける。

室温にしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜ、溶いた卵を３～４回に分けて加える。

●の粉類をあわせてふるい、ゴムベラで練らないように混ぜる。粉気が残っているところでストップ！

粉気があるうちに、スライスアーモンドとクッキングペーパーで水気を取ったレーズンを加えてさっくり混ぜる。混ぜすぎないこと！

１７０度に余熱したオーブンで２５～３０分、様子を見ながら焼く。竹串チェックをして焼きあがり！