まずは皮作り。
大きなボウルに薄力粉と強力粉と塩とぬるま湯（120cc～）を入れ、ひとつにまとまるまで練る。

次に別の器で白玉粉とぬるま湯（50cc）を耳たぶの固さぐらいまでよく練り、生地がまとまったら（1）の生地と合体させる。

（1）と（2）を合わせたらまだらな部分がないよう、よーく５分以上練り込み、生地をラップで丸めて３０分以上置いておく。

生地を休ませてる間に中身の具作り。
白菜とニラはみじん切りして軽く塩を振って水をしぼるそこにネギと肉と加える。

（4）に調味料を全ていれよーく混ぜる。よく混ぜるのがポイント。これで具は完成。

（3）の生地を直径3cmぐらいの棒状にして1.5cm位の厚さに個数分切ったら、麺棒で直径10ｃｍぐらいまで丸く平にする。

伸ばした生地にスプーンで適量の具をのせ、水をふちにつけて具を包みます。沸騰したお湯で６～７分茹でれば完成です。

お好みで酢醤油でアツアツを召し上がれ～。
※上記の写真では茹で上げてから別の鶏がらスープの中に入れてます。