アスパラは下1/3をピーラーで筋取りし、海老は殻を剥いて、どちらも2～3cmの食べやすい大きさに切り分けます。

鍋にパスタを茹でる用の湯を沸かします。沸騰したら塩を入れ、パスタを茹でます。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、温まったらアスパラ、海老の順に加え、塩、胡椒をして中火で炒めます。

海老の色が変わるぐらい軽めに火を通したら、白ワインとレモン汁を加えて、少し火を強めて煮詰めます。

水分量が半分ぐらいまで減ったら生クリーム加え、火を弱めて再度煮立たせ、塩で味を整えます。

全体に泡が出るまで煮立ったら一旦火を切り、パスタが茹で上がるのを待ちます。

パスタを少し固めに茹で上げたら、お玉1杯弱の茹で汁とパスタをフライパンに移し、強火にかけます。

全体を手早く混ぜながら加熱し、余分な水分が飛んでソースがトロッとした状態になれば完成です。