Beef stew ビーフシチュー
今回は１０ｋｇの仕込みでした。
このレシピの生い立ち
コロッケにも♫
アプリでひらく作り方
- 1
人参と
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- 2
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- 3
玉葱をざっくり切って
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- 4
フライパンで色づくまで炒めます
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- 5
３６ｃｍのフライパンと
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- 6
３４ｃｍのフライパン２個で
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
野菜を炒めてながら
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- 11
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- 12
大鍋にトマトジュースとホールトマト缶を移し
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- 13
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- 14
炒めた野菜もくわえ
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- 15
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- 16
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- 17
野菜を炒めたフライパンに赤ワインを注ぎ
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- 18
1/3に煮詰める
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- 19
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- 22
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- 23
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- 25
１ｋｇ程度に切り分けた牛ばらを
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- 26
フライパンでコンガリ焦げ目がつくまで焼く
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- 27
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- 29
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- 30
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- 31
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- 32
煮詰めたワインとチキンブイヨンをくわえて焼いた肉を煮込む
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- 37
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- 39
フライパンに残った牛脂で小麦粉を炒め
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- 40
ルーを作る
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- 46
じっくり焼きながら炒め（３０分～）
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- 47
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- 48
浮いた脂をすくいとる。３時間後柔らかく煮えた牛肉を取り出し
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- 49
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- 50
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- 51
カラメル
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- 53
肉をあげて
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- 54
ソースを漉す
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- 58
ルーを鍋に移し
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- 61
ソースをくわえながらのばしていく
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- 63
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- 64
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- 65
カラメル
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- 66
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- 67
ケチャップ
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- 68
ブイヨンをくわえてソースを仕上げる
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- 69
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- 70
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- 71
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- 80
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- 100
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コツ・ポイント
いいお肉をえらびましょぉ
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