玉ねぎをすりおろす。
おろしきれない分はみじん切りで。
スライスチーズは小さくちぎっておく。

フライパンにオリーブオイルを薄くひき、牛ひき肉を乗せる。
まだ火はつけない。

ミンチを底面全体に伸ばし、強火で点火。

焼ける際出る脂は余計なので、キッチンペーパーでできるだけ吸い取る。

焼き色がついたら、全体をひっくり返す。
まだ強火のまま。

両面に同じくらいの焼き色がついたら、玉ねぎを加えてお肉が隠れない程度に赤ワインを注ぐ。(強火)

底の焦げをこすり取りつつ水分を飛ばす。

ある程度水分が飛んだらトマトジュースを注ぐ。(強火)

フライパンを揺すって混ぜる。(強火)
ボコボコしてきたら、中火から弱火へ。

コンソメ、ウスターソース、塩胡椒で味付け。
この時チーズ、バターを加える。

ここからも、水分を飛ばす。
時々、底をさらうように混ぜる。

中身を寄せてみてその状態がキープできるくらいの硬さになったら火を止める。

パスタを茹で、フライパンへ加え混ぜる。