スープに水を入れて冷蔵庫で冷しておく。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。ニラは５cm幅に切っておく。

フライパンにごま油をひきにんにく、しょうがを入れ、香りがたってきたらひき肉を入れ炒める。

ニラも加えてしんなりしてきたら水150cｃと鶏がらスープを加え水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作っておく。

ふっとうしたお湯に麺を50秒程ゆでた後湯切りし、流水で洗う。

どんぶりに麺を盛り、冷やしておいたスープを注ぎ、上にニラのあんをのせて完成。