海老は背ワタと殻を取ってよく洗い分量外のワインを振りかけておく

ほうれん草は茹でてからみじん切り。その他の材料はみじん切りに下ごしらえ。

パセリは葉の部分だけ。茎は食感が悪くなるので使いません。大さじ3=2本分くらいでした

フライパンにオリーブオイルを敷いてまずは大蒜の香りを移す→その後玉葱・セロリを入れて炒める→玉葱が透明でしんなりするまで

しんなりしてきたらパセリを入れて軽く炒める→ほうれん草も入れてさらに炒める→バター投入→ワイン投入アルコール飛ばす

アルコールが飛んだら火からおろし→深さのある器に入れてバーミックスをかけるまたはFPにかける

なめらかなペースト状になったらOK♪
*この状態でジップロックに入れて冷凍保存OK

フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れて香りを移し海老を炒める→海老が赤くなってきたらパン粉とコンソメ顆粒を入れて炒める

白ワインを振ってアルコールを飛ばし→6のペースト・水を入れて中火で炒める→味見をしてクレソルで整える(やや強め)

牛乳をいれてまろやかにする→ここからはあまり火を入れ過ぎない(1～2分)→火からおろす

仕上げにパルメザンチーズを入れてよく混ぜたら出来上がり～♪

フランスパンをガーリックトーストにして付け合わせる♪一口大にしてソースをたっぷりつけて頂きます(〃∇〃)♡