端午の節句に！黄飯
ちびこは @cook_40160176
名古屋近郊で、端午の節句に食べられる黄飯（きいはん）。手作りの黄飯で、お子さまの無病息災と成長を願いましょう！
このレシピの生い立ち
息子の初節句に、元気に育てと願いを込めて…
端午の節句に！黄飯
名古屋近郊で、端午の節句に食べられる黄飯（きいはん）。手作りの黄飯で、お子さまの無病息災と成長を願いましょう！
このレシピの生い立ち
息子の初節句に、元気に育てと願いを込めて…
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は洗って水に浸し、一晩おく。そのまま強火にかけ、沸とうしたら弱火にし、アクをとりながら柔らかくなるまで煮る。
- 2
※豆が水面から出るとシワになるので、水が少なくなったら水を足して、豆が水面から出ないようにします。
- 3
もち米は洗ってザルにあげて水気をきる。
- 4
くちなしの実は2～3つに割って、ぬるま湯に浸け、しっかり色が出たら茶こしで濾す。
- 5
炊飯器に米と④の黄色い水、酒、塩を入れてから分量まで水を入れて炊く。
- 6
炊き上がったところへ、黒豆を入れて混ぜ合わせる。
- 7
※黒豆の煮汁には、ポリフェノールがたっぷりなので、砂糖などで味付けをして、黒豆寒天やプリンなどにするのがオススメです。
コツ・ポイント
もち米は、黄色い水に浸漬してはいけません。もち米だからと思って一晩浸漬してしまうと、炊き上がったときに緑色に変色してしまいます(経験者は語る…)。
黒豆を煮るときは、錆びた釘などを入れると色良く煮上がります。(私は鉄鍋で煮ています)
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