三葉を食べやすい大きさにザク切りする。

フライパンに油を入れて熱し、うどんを入れて軽く両面を焼き(表面に油をなじませる感じ)、三葉の茎だけを入れる。

酒を回し入れ、だしの素、液体塩麹、ポン酢を回し入れて、ざっと炒める。

水分が軽く飛んだらお皿に移して、上に残りの三葉を盛って出来上がり。

＊塩焼きそばアレンジ＊
麺→焼きそば／油→ごま油／ポン酢なしで、液体塩麹フライパンに1回し／三葉→お好みの野菜や肉で

フライパンを熱して肉や野菜を炒め、麺を入れて軽く油をなじませる。

酒を回し入れ、だしの素、液体塩麹を回し入れて炒め、水分が飛んだら出来上がり。お好みですが、少し焦がしてもいいかも。