じめじは小房に分け、ごぼうと人参は細切りにする。ごぼうは切ったら、５分ほど水に浸けて、あくを抜く。

しめじ・ごぼう・人参を、一緒に軽く茹でる。しめじがしんなりしてきたら、ザルに取り流水で冷し、水気を切る。

★の調味料をボウルなどに混ぜ合わせた中に、２の材料を入れて和える。

最後に味を見ながらブラックペッパーをかけて、軽く混ぜて出来上がり。