下準備：水（ぬるま湯）にはちみつを溶かす。
その水を小さじ１ほどとり、イーストと溶いておく。

①ボールに粉を入れて、塩を脇に入れる。そこに下準備した、水と溶いたイーストを投入

②しゃもじで混ぜて、生地がまとまったら、５分～１０分程手で捏ねる。

③生地がなめらかになったら、８分割して２０分ベンチタイム

④ベーグル型に整形後、１５０角のオーブンシートに乗せて、個別にビニールに入れる。１５～２４時間程、冷蔵庫で発酵させる。

⑤④を冷蔵庫から出し室温に戻している間オーブンを２２０℃に余熱＋鍋でお湯を沸かす。お湯には蜂蜜(分量外)を大匙１いれる。

⑥ケトリング。片面につき１分弱ゆでる。

⑦ケトリング後はすぐにオーブンで焼成。２２０℃で１０分、その後。２００に下げて９分焼く。