ズッキーニの皮をしましまにむき、1センチないくらいにカット。オリーブオイルで焼付ける。

塩麹に漬けておいた豚肩を鍋肌で焼く。

二つにしめじを加え、軽く塩胡椒。ゆずポンを鍋肌から入れ、軽くあおって完成。

クレソンをのせる。