鶏むね肉の炒め物 総合まとめ
今ベストやと思える作り方の基本
ここ１週間ほど美味しく出来てます(*^^*)
このレシピの生い立ち
半年間クックパッドでいろんなレシピを作ってきていろんな失敗をした結果、自分ではこれがベストではないかなぁと思ってますf(^ー^;
鶏むね肉の炒め物 総合まとめ
今ベストやと思える作り方の基本
ここ１週間ほど美味しく出来てます(*^^*)
このレシピの生い立ち
半年間クックパッドでいろんなレシピを作ってきていろんな失敗をした結果、自分ではこれがベストではないかなぁと思ってますf(^ー^;
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉はできれば前日に買っておく。
- 2
<下ごしらえ>
- 3
むね肉をフォークで１５回くらいまんべんなく刺す
-
- 4
筋(よく見ると線が入ってる)を切るように包丁を置いて、斜め下に切る
-
- 5
ビニール袋に入れて酒(大さじ2)を入れ、よく混ぜたら冷蔵庫へ
下味をつけるときには、醤油なども入れておく -
- 6
できれば1日、短くても1時間は置いてたい
- 7
(２４時間以上は酒につけない。
臭くなる。
２４時間以上後に使う時は、１０時間くらい経ってれば、水ですすいで冷凍室へ) - 8
<調理準備>
- 9
塩こしょう以外の調味料は混ぜておく
(「★の調味料を入れ」とか書かれている分)野菜などを切っておく
-
- 10
<調理>
- 11
ビニール袋の口をほどいて片栗粉(大さじ2)を入れて全体に片栗粉がつくように揉んだり振ったり
-
- 12
フライパンを温めて、料理に合った油を温める。
- 13
むね肉をくっつかないように並べて裏表こんがり焼く
-
- 14
皿にキッチンペッパーを敷き、余分な油ごと皿に出す
-
- 15
(取り出さないと、野菜の水分で片栗粉が肉に付かずとろみがついてしまう。)
- 16
(にんにく、生姜、ねぎ、鷹の爪などはここで入れる。
先に入れるとキッチンペッパーに残ってしまう) -
- 17
フライパンを温めて、火が通りにくい物から野菜を入れていき、食べれるくらいまで炒める。
- 18
(調味料を煮絡める、煮詰める系は少し硬いくらいで)
- 19
むね肉をフライパンに戻し、肉と野菜をひと混ぜする
- 20
(塩こしょうや)調味料を入れて全体に馴染ませる
- 21
〈水溶き片栗粉〉
・一度火を止める
・水溶き片栗粉を入れて全体的に混ぜる
・弱火でゆっくり混ぜながらとろみをつける
コツ・ポイント
いろんなレシピを見ましたが、酒・片栗粉はだいたい大さじ1です。
切ってからつけているせいか、なんとなく足りない気がしました。
酢豚なども肉を１度取り出し、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
