鍋に水を入れ、塩をひとつまみ入れて沸とうさせる。

豆苗を入れて、サッと茹でる。

冷めたら、約3cm幅に切り、水気をしぼる。

からしとダシ醤油を入れ、あえる。

かつお節をのせる。