インゲンのスジを取り、熱湯で2〜3分湯がく。同じ熱湯で、生しいたけを20秒ほど湯がく。ザルにあげて水をかけ冷ます

冷ました、インゲンを三等分に切る。生しいたけとちくわは、食べやすく短冊切りにする。