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高加水食パンをホームベーカリーで
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高加水食パンをホームベーカリーで-レシピのメイン写真

高加水食パンをホームベーカリーで

sato2065
sato2065 @cook_40160308

ホームベーカリーで高加水食パンが焼けました
加水80％、少ない酵母でゆっくり発酵です
このレシピの生い立ち
水分を入れ過ぎた時に焼き上がりがぺっちゃんこになったので、少ない酵母でゆっくり発酵させたら？と試しにやってみました

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sato2065
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ホームベーカリーで高加水食パンが焼けました
加水80％、少ない酵母でゆっくり発酵です
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材料

ホームベーカリー1斤分
  • とかちの酵母 2g
  • ぬるま湯(予備発酵の分量) 50㎖
  • きび砂糖(予備発酵の分量) 3g
  • ゆめちからブレンド 240g
  • グラハム粉 10g
  • 水 150㎖
  • スキムミルク 6g
  • きび砂糖 10g
  • 岩塩 3g
  • バター 10g
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作り方

  1. 1

    ぬるま湯にきび砂糖を溶かし、パラパラととかちの酵母を振り入れ予備発酵させます

  2. 2

    材料と予備発酵したとかちの酵母を全てパンケースに入れ、ホームベーカリーの天然酵母コースで焼き上げます

コツ・ポイント

ドライイーストを使用される場合は1g、水200㎖、イーストケースにセットしないでください

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sato2065
sato2065 @cook_40160308
2018/05/27 14:59に公開
愛知県在住大学生の子供2人がそれぞれ一人暮らし！現在夫との二人暮らし中です☆☆今はパンを焼くことに夢中です！よろしくお願いします（＾ν＾）
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