高加水食パンをホームベーカリーで
sato2065 @cook_40160308
ホームベーカリーで高加水食パンが焼けました
加水80％、少ない酵母でゆっくり発酵です
このレシピの生い立ち
水分を入れ過ぎた時に焼き上がりがぺっちゃんこになったので、少ない酵母でゆっくり発酵させたら？と試しにやってみました
高加水食パンをホームベーカリーで
ホームベーカリーで高加水食パンが焼けました
加水80％、少ない酵母でゆっくり発酵です
このレシピの生い立ち
水分を入れ過ぎた時に焼き上がりがぺっちゃんこになったので、少ない酵母でゆっくり発酵させたら？と試しにやってみました
作り方
- 1
ぬるま湯にきび砂糖を溶かし、パラパラととかちの酵母を振り入れ予備発酵させます
- 2
材料と予備発酵したとかちの酵母を全てパンケースに入れ、ホームベーカリーの天然酵母コースで焼き上げます
コツ・ポイント
ドライイーストを使用される場合は1g、水200㎖、イーストケースにセットしないでください
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