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冷製小豆から作る薩摩おしるこ
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冷製小豆から作る薩摩おしるこ-レシピのメイン写真

冷製小豆から作る薩摩おしるこ

料理研究家茂Spotifyポッドキャスト!!執筆家
料理研究家茂Spotifyポッドキャスト!!執筆家 @yamatoshige
名古屋

小倉アンではなく小豆からコトコト煮込んで作る本格的 家庭でできるおしるこです。小豆 特有の臭みがありません。また上白糖を使用せず 健康にも良いです。高齢者または子供でも食べられる、餅を使用せず さつまいもをこねて 餅風にしました。また冷やすことにより 猫舌 または 暑い時期にもぴったし、一気に食したい時にもぴったし。意外と簡単で 市販品よりかなり美味しいです。一度お試しあれ

小倉アンではなく小豆からコトコト煮込んで作る本格的 家庭でできるおしるこです。小豆 特有の臭みがありません。また上白糖を使用せず 健康にも良いです。高齢者または子供でも食べられる、餅を使用せず さつまいもをこねて 餅風にしました。また冷やすことにより 猫舌 または 暑い時期にもぴったし、一気に食したい時にもぴったし。意外と簡単で 市販品よりかなり美味しいです。一度お試しあれ

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冷製小豆から作る薩摩おしるこ

料理研究家茂Spotifyポッドキャスト!!執筆家
料理研究家茂Spotifyポッドキャスト!!執筆家 @yamatoshige
名古屋

小倉アンではなく小豆からコトコト煮込んで作る本格的 家庭でできるおしるこです。小豆 特有の臭みがありません。また上白糖を使用せず 健康にも良いです。高齢者または子供でも食べられる、餅を使用せず さつまいもをこねて 餅風にしました。また冷やすことにより 猫舌 または 暑い時期にもぴったし、一気に食したい時にもぴったし。意外と簡単で 市販品よりかなり美味しいです。一度お試しあれ

小倉アンではなく小豆からコトコト煮込んで作る本格的 家庭でできるおしるこです。小豆 特有の臭みがありません。また上白糖を使用せず 健康にも良いです。高齢者または子供でも食べられる、餅を使用せず さつまいもをこねて 餅風にしました。また冷やすことにより 猫舌 または 暑い時期にもぴったし、一気に食したい時にもぴったし。意外と簡単で 市販品よりかなり美味しいです。一度お試しあれ

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材料

必要に応じて、二人分の例です
  • 必要食材
  • 小豆生豆 100g
  • 薩摩いも🍠金時 適量又は作り置きで中位一本
  • パルスイート 大さじ4
  • アルカリイオン水 小豆の3倍
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作り方

  1. 1

    さつまいもはタワシでよくあらい、3センチ角又は1センチの輪切りにし、ボールで30分水にさらし、アク抜き

    • 冷製小豆から作る薩摩おしるこ作り方1写真
  2. 2

    耐熱ボールで軽くラップして600Wレンジで5分加熱し、粗熱を取り、マッシャーで潰し、半ペーストに、場合により、甘味料

    • 冷製小豆から作る薩摩おしるこ作り方2写真
  3. 3

    小豆は1時間水にさらしアク抜き

  4. 4

    雪平鍋等で小豆の3倍の水で沸騰まで、沸騰したら弱火で蓋をしてコトコト煮出す。パルスイート等で甘みを付ける

  5. 5

    ザルで煮込んだ小豆汁を濾す。ぜんざいがよい方は、そのままで

  6. 6

    さつまいもは、一口大にして冷蔵庫保存

  7. 7

    おしるこも保存容器で冷蔵庫保存

  8. 8

    食べる前に冷えたおしるこにさつまいもを投入

    • 冷製小豆から作る薩摩おしるこ作り方8写真

コツ・ポイント

甘味料は、上白糖は使用せず、パルスイート、てんさい糖を使用。小豆とさつまいもは、必ずアク抜きする。

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料理研究家茂Spotifyポッドキャスト!!執筆家
料理研究家茂Spotifyポッドキャスト!!執筆家 @yamatoshige
2026/09/23 18:28に公開
名古屋
限定レシピ本共有プレゼント!!小学生より料理に嗜む、アルバイトからショットバー オーナーへ、食材から考え 栄養面、食育、離乳食から介護食まで冷凍食品 レトルト食品ジャンクフードは使いません。簡単で時短 誰でもできる 目から鱗 レシピを考えています。オリジナルのおかずは 家庭の味になります。Spotify の Podcast、YouTube、他アプリ Note など プラットフォームで配信しております。また 公式 LINE アカウント、LINE オープンチャット やっております。お酒情報、ウンチク配信。
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このレシピのキーワード

お豆 さつま芋 あずき 金時

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26629403
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