冷製小豆から作る薩摩おしるこ

小倉アンではなく小豆からコトコト煮込んで作る本格的 家庭でできるおしるこです。小豆 特有の臭みがありません。また上白糖を使用せず 健康にも良いです。高齢者または子供でも食べられる、餅を使用せず さつまいもをこねて 餅風にしました。また冷やすことにより 猫舌 または 暑い時期にもぴったし、一気に食したい時にもぴったし。意外と簡単で 市販品よりかなり美味しいです。一度お試しあれ
冷製小豆から作る薩摩おしるこ
小倉アンではなく小豆からコトコト煮込んで作る本格的 家庭でできるおしるこです。小豆 特有の臭みがありません。また上白糖を使用せず 健康にも良いです。高齢者または子供でも食べられる、餅を使用せず さつまいもをこねて 餅風にしました。また冷やすことにより 猫舌 または 暑い時期にもぴったし、一気に食したい時にもぴったし。意外と簡単で 市販品よりかなり美味しいです。一度お試しあれ
作り方
- 1
さつまいもはタワシでよくあらい、3センチ角又は1センチの輪切りにし、ボールで30分水にさらし、アク抜き
- 2
耐熱ボールで軽くラップして600Wレンジで5分加熱し、粗熱を取り、マッシャーで潰し、半ペーストに、場合により、甘味料
- 3
小豆は1時間水にさらしアク抜き
- 4
雪平鍋等で小豆の3倍の水で沸騰まで、沸騰したら弱火で蓋をしてコトコト煮出す。パルスイート等で甘みを付ける
- 5
ザルで煮込んだ小豆汁を濾す。ぜんざいがよい方は、そのままで
- 6
さつまいもは、一口大にして冷蔵庫保存
- 7
おしるこも保存容器で冷蔵庫保存
- 8
食べる前に冷えたおしるこにさつまいもを投入
コツ・ポイント
甘味料は、上白糖は使用せず、パルスイート、てんさい糖を使用。小豆とさつまいもは、必ずアク抜きする。
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