砂肝の下処理をします。
青白い薄皮みたいな所を包丁で削ぎ落とします。
薄くスライスします。

スライスした砂肝、モヤシをそれぞれ茹でます。
砂肝はしっかりと、モヤシは軽く湯通しくらいで大丈夫。と、ネギをあわせます。

塩一つまみ、ニンニクチューブ１センチ、いりごま一つまみ、あったら、味の素を一つまみいれて、最後に胡麻油を回し入れます。