山たけのこニシン味噌
mayutarou3 @cook_40115765
おばあちゃんに教えてもらった山たけのこがたっぷり入ったニシン味噌です。
ご飯がすすみます＾＾
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが山から採ってくる山たけのこで作る定番の春限定の郷土料理です。
子どもたちにも伝えたいレシピです。
山たけのこニシン味噌
おばあちゃんに教えてもらった山たけのこがたっぷり入ったニシン味噌です。
ご飯がすすみます＾＾
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが山から採ってくる山たけのこで作る定番の春限定の郷土料理です。
子どもたちにも伝えたいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
身欠きニシンを５mm角位に切る。
-
- 2
刻んだ身欠きにしんを水で５分位煮てザルに開けさっと水洗いをして水気を切る。
（ここでニシンの生臭みと灰を取ります。） - 3
山たけのこは２センチ位に斜めに切る。
-
- 4
にしんと山たけのこを小鍋に入れ、ひたひたになる位の水を入れる。
醤油を入れて中火で煮詰める。下味をつける感じです。 -
- 5
汁が煮詰まって１/３位になったら、酒・砂糖・味噌・みりんを入れ弱火で煮詰める。
- 6
煮詰めて水分がなくなり、つやが出る感じになったら完成。
冷めるとさらに固くなります。
-
コツ・ポイント
身欠きにしんはソフトタイプを使うと戻さなくてそのまますぐ使えるので簡単です。
山たけのこやニシンの分量で、味を調節してみてください。
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