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【綾部版】切干し大根と干ししいたけの旨煮
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【綾部版】切干し大根と干ししいたけの旨煮-レシピのメイン写真

【綾部版】切干し大根と干ししいたけの旨煮

京都府
京都府 @kyotopref

エネルギー35kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.1g、カルシウム28mg、食塩相当量0.5g
このレシピの生い立ち
中丹3市(綾部市、舞鶴市、福知山市)の食生活改善推進員協議会により考案された【綾部市】版の副々菜メニューです。

エネルギー35kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.1g、カルシウム28mg、食塩相当量0.5g
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【綾部版】切干し大根と干ししいたけの旨煮

京都府
京都府 @kyotopref

エネルギー35kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.1g、カルシウム28mg、食塩相当量0.5g
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材料

4人分
  • 切干し大根 20g
  • 干ししいたけ 12g(中6枚)
  • 戻し汁 100cc
  • めんつゆ(ストレート) 30cc
  • しょう油 小さじ1
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    切干し大根と干ししいたけを適量の水で戻す。

  2. 2

    切干し大根は5cm程度に切りそろえ、干ししいたけは千切りにする。

  3. 3

    鍋に2と戻し汁・めんつゆ・しょう油・みりんを入れ、軽く混ぜ、中火で煮る。

  4. 4

    水分がなくなったら完成。

コツ・ポイント

戻し汁を使って旨味もたっぷり!
薄味でも美味しく頂けます。歯ごたえもあるため、自然と噛む回数も増えるのも良いですね♪濃縮された野菜本来の旨味を楽しめます。

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京都府
京都府 @kyotopref
2016/01/19 06:03に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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切り干し大根 ほししいたけ

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