作り方
- 1
鶏胸肉を開いて厚さを均等にする。まな板の上で包丁の背で胸肉を叩く。この時に繊維を切るように繊維に逆らって叩く。
- 2
１の鶏肉に塩コショウをして小麦粉をまぶしておく
- 3
マッシュルームをスライス にんにくはみじん切りにする
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で鶏胸肉を焼き、両面焼き色をつける。焼き色がついて火が通ったらお皿に盛り付ける。
- 5
3のフライパンの油を拭いてバター20gを加え中火にかける。
マッシュルーム、にんにくを加えて炒める。 - 6
火が通ったら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、火を止めてバター10gとレモン汁を入れる。塩コショウで味を調える。
- 7
出来上がったソースをお肉にかけて完成。
あればパセリをちらしても
コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な方はレモン汁を少し減らしても大丈夫です
写真はマッシュルームではなくシメジバージョンです
胸肉の繊維に逆らって叩くことで柔らかく仕上がります。
2人分で作る時はお肉の分量だけ加減してソース、きのこはそのままでどうぞ
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